Knödel

Die Knödel sind ein typisches Gericht des Trentino.

Knödel sind lecker und man kann Sie in allen Variationen genießen. Egal ob mit Käse, Schinkenwurst oder auch Speck. Der Teig der Knödel besteht aus Brotwürfel, Milch und Eier. Aus dem Teiggemisch werden dann runde Knödel geformt, welche einen Durchmessen von ca. 7-8 cm haben. Anschließend werden die Knödel im Wasser für einige Minuten gekocht und dann serviert.

Knödel haben eine lange Tradition: man vermutet dass das Gericht schon im 13. Jahrhundert in der Zone bekannt war, denn in der Kapelle des Schloss Hocheppans in Südtirol, befinden sich Fresken mit einer Knödelesserin. Das Rezept ist eigentlich über den gesamten Alpenraum verbreitet und es gibt unzählige Variationen, sei es süß oder doch herzhaft: Spinatknödel, Ronenknödel, Speckknödel, Leberknödel oder eben auch Zwetschgenknödel oder Marillenknödel.

Und hier die Zubereitung der Knödel aus dem Val di Sole:
Das Knödelbrot, 3 harte Weißbrote in kleine Würfel geschnitten, in eine Schüssel geben und lauwarme Milch darübergießen. Abgedeckt für einige Minuten stehenlassen und dann 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl, 100 g Speck, 300 g Lucanica und 200 ml Milch dazugeben. Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Petersilie abschmecken. Daraus kann man nun Knödel formen, die anschließend nur noch für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben werden müssen. Mahlzeit!